Musts no tengo muchos: SNK, Monster, HxH, Evangelion, Devilman: Crybaby (netflix), Zankyou no terror, Samurai Champloo.
Otros que me gustan: One piece, Dororo, Dorohedoro, Fire Force, Cowbow Bebop, FMAB… y de más que se me olvidan varios jajaja.
No encuentro que la primera temporada sea particularmente lenta 
Creo que tiene un súper buen balance entre argumento, acción y world building, aun cuando los caps 5 - 13 son los menos interesantes de la serie. Si vamos a hablar de ritmos asquerosos entonces hablemos de S3P1, que fue una tortura verla en emisión (y que siempre he criticado por lo mismo).